茶叶蛋怎么煮

茶叶蛋作为日常早餐中最为常见的食物之一,一直受到很多人的喜欢,那么茶叶蛋怎么煮呢?

时间:2018-08-03 14:39:17
雅静昆明市职业中级茶艺师

AG环亚集团煮茶叶蛋要掌握一定技巧,特别是火候一定要控制好,如果火候没有控制好的话,容易导致鸡蛋不够嫩。

AG环亚集团鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

AG环亚集团焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,这是嫩的关键。俗语说趁热打铁,这敲蛋也是同理啊

重新加水后,加入调料

大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。

开盖翻动一下鸡蛋,下面的鸡蛋翻转到上面,让鸡蛋可以均匀入味,翻好以后继续小火煮15分钟,关火。

茶叶蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的时候再煮开一下就可以了。

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